2010/11/06(土)芋煮
芋煮は味噌オンリーの1鍋。いつも通りではあるが、事前にカミさんが準備した材料を現場で煮込む。適当に作ってもそれなりに出来るものではあるが、一応こだわりたい。ということで、野菜、キノコ、こんにゃくまで全て地元産、味噌も地元産（産直販売品）、肉も県内えごま豚。ダシ用昆布は羅臼産（高級品と同等だがキズB級品）。
そんなわけでかなり美味しくできたと思う。酒も２種類くらい買ったがほぼ飲みきったし、楽しかった。
2010/10/29(金)ビーフシチュー
んで肉は相当に柔らかく、美味しい。シャトルシェフすげえな。ガスの節約もだが、放置できるのがいいな。
これ、豚の角煮とかだと威力を発揮しそう。豚ってグラグラで沸騰させると固まるので、あまり温度上げないように煮込んだ方がいいんだよね。だからシャトルシェフだとちょうどよく煮込めそう。今度やってみるかな。
ところで今回買ったのが4.5Lタイプだが、俺的にはこの容量で良かった感じ。3Lにするか悩んだけど、大きく作ることを考えたら3Lでは微妙に足りない感じがする。
ちなみに、機能的になるべく鍋いっぱいに入った状態で調理すること、とあるので、買おうと思ってる人は使い道と容量と良く検討した上で買った方がいいと思われる。
2010/10/28(木)シャトルシェフ
 | THERMOS 真空保温調理器シャトルシェフ 4.5L ステンレスブラック KBA-4501 SBK |
市内のデパートで安かったのをカミさんが買ってきて、早速ビーフシチューを作っていた。
これ、圧力鍋などと違って、ポイントはガスを使わずに長時間調理が出来るのがウリなので、時間がかかる料理はそのまま時間がかかる。なので今日はとりあえず仕込みで済ませ、明日食うことにする。
2010/09/25(土)サンマ巻き
サンマを３枚におろし、半身を皮を上にしておき、大葉を乗せ、海苔を乗せて尻尾からくるくると巻く。それを縦に半分に切って串に刺す。塩と軽く白胡椒を付け、小麦粉を薄く付けて多めの油で焼く。できあがり。よくわからず適当に作った割には美味い。まあサンマだからな。
でもただのサンマという感じの味だったので、次に作るときは軽く醤油と酒に漬けてヅケみたいにして、ニンニクをちょっと利かせた感じの味付けにしてみようと思う。
2010/09/20(月)チキンバターカレー
ネット上のレシピを参考にして作ったが、結構美味く出来たと思う。いつものチキンカレーとは全く別方向で美味しい。新たなレシピが加わったと言えよう。
忘れないように一応メモっておく。レシピじゃなく俺メモなので注意。
・チキンティッカは一度に焼けるのは２本分
・うちの鍋では２本分で適量
・トマト紙パック２つ
・塩は少なめで丁度
・バター30g×2
・蜂蜜80gではちょっと甘かった
・カスリメティはもうちょっと多く。またホールのまま後半追加で入れるべき
・生姜の千切りを最後に入れるといいかも