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豆腐とパプリカのサラダ/ イタリアン豆腐/ バターキャベツ
カルパッチョ仕立てのシシリー風シーフードサラダ/ 手抜き常夜鍋/ ささみと三つ葉の酢の和え物
鶏肉とジャガイモの揚げあんかけ/ ささみときゅうりのわさび醤油和え/ ジャガイモの丸ごとスープ煮
えびと野菜のマヨケチャ煮/ 豚バラの煮込み/ 関西風ブロッコリーのお浸し

名称	豆腐とパプリカのサラダ
分類	おかず	提供	Ｒ子様
材料	木綿豆腐、パプリカ、ミニトマト、じゃこ、ドレッシング（ごま油、塩、醤油）
方法	１．水気を切った木綿豆腐をサイの目切りし、更に盛ります ２．千切りにしたパプリカを茹でます（レンジで暖めても可） ３．パプリカとミニトマトとじゃこを豆腐の上に盛ります ４．ごま油と塩と醤油で調合したドレッシングをかけます
備考	なし

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名称	イタリアン豆腐
分類	おかず	提供	mack様
材料	木綿豆腐、トマト、モッツァレラチーズ、イタリアンドレッシング（或いはオリーブオイル、バルサミコ酢、塩胡椒）
方法	１．水気を切った木綿豆腐をサイの目切りし、更に盛ります ２．トマトを適当に切り刻み 豆腐の上に盛ります ３．その上に モッツァレラチーズ賽の目切りをたっぷりふりかけます ４．ドレッシングをかけます ５．かなり混ぜます
備考	ビールにもあう上に、宅配ピザの上にのっけて食べるのもよいとのこです

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名称	バターキャベツ
分類	おかず	提供	mack様
材料	キャベツ、バター、しょうゆ、かつおぶし（キャベツ以外は好み次第）
方法	１．キャベツを軽く洗います ２．キャベツを適度なサイズにちぎります（包丁を使うと金っ気が残るのでやめた方がよい） ３．器に盛り、お好みでバターを載せます ４．電子レンジに約５〜１０分かけます ５．好みに応じてしょうゆ、かつおぶしをかけます
備考	キャベツの甘みが出て、おつまみに良いとのことです

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名称	カルパッチョ仕立てのシシリー風シーフードサラダ
分類	サラダ	提供	飛騨　龍祐
材料	白身の刺身（鯛・ヒラメあたり）、レタス、ニンジン、コーン、たまねぎ、バジルオイル、イタリアンドレッシング
方法	１．レタス等を洗い、ひとくちサイズに切ります ２．タマネギは薄くスライス、ニンジンは細く短い短冊にします ３．レタスをしき、ニンジン、コーン、タマネギなどを盛りつけます ４．刺身（短冊の場合はひとくちサイズにスライス）をのせます ５．バジルオイル（バジリコ入りの）適量をふりかけ、イタリアンドレッシングで味付けします
備考	主に白身の魚が良いです。ヒラメだと淡泊で柔らかく、 鯛だとヒラメよりもしっかりとした食感が得られます。

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名称	手抜き常夜鍋
分類	おかず	提供	mack様
材料	酒、ほうれんそう、だし昆布、豚ロース、塩胡椒、ポン酢（或いはごまだれ）
方法	１．鍋にだし昆布を入れ、水を加え火にかけます ２．軽く煮立ったら昆布を取り出し（そのままでも可）酒（適量）を加えます ３．ほうれん草を洗って 茎の部分は切ります ４．豚ロースに塩胡椒しておきます ５．鍋が煮立ったら中火にして ほうれん草と豚ロースをいれます
備考	肉はあまり火が通り過ぎないうちにひきあげて、ポン酢かごまだれで頂くと美味しいです。 終わったら鍋に塩胡椒をくわえて雑炊にしても美味しいです。

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名称	ささみと三つ葉の酢の和え物
分類	添え物惣菜	提供	飛騨　龍祐
材料	うすくち醤油、穀物酢、料理酒、ごま油、乾燥わかめ、三つ葉、ささみ
方法	１．ささみを皿に並べ、料理酒とうすくち醤油をかけ、それを電子レンジに１〜３分かけます（火が通るぐらい） ２．乾燥わかめを水で戻し、よく水を切ります ３．三つ葉を洗って水を切り、根を切り落として２、３センチ前後の食べやすいサイズに刻みます ４．ボウルに三つ葉とわかめをいれ、ささみを細かくちぎって入れます 　　（皿に残った汁も良い出汁が出ているのでボウルに入れます） ５．ボウルにごま油、穀物酢、うすくち醤油を追加して味を調え、混ぜます
備考	わかめがなくても美味しいです。食卓を添える一品としてどうぞ。 酒にもあいます（そのときは少し味付けを濃いめに）

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名称	鶏肉とジャガイモの揚げあんかけ
分類	おかず	提供	ふうかまま様
材料	ジャガイモ、鶏肉、片栗粉、ねぎ、しょうが、にんにく、砂糖、醤油、だし汁
方法	１．ジャガイモは皮をむき、一口大に切って水にさらした後、キッチンペーパーなどで 　　よく水気をふき取っておきます ２．鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶします ３．１と２を180度の油でからっと揚げます。 ４．揚げ物をしている間に、たれを作る。小さめの鍋にだし汁、砂糖、 　　醤油を入れて一煮立ちさせます。自分で味を見ながら好みで味付けしましょう。 　　煮立ったら、みじん切りにしたねぎ・しょうが・にんにくを入れてさっと煮ます。 ５．器にからっと揚げた鶏肉とジャガイモを盛り、たれをかけます
備考	鶏肉は豚肉でも、魚(鱈、鮭など)でも可。ジャガイモは、長いも、サツマイモ、かぼちゃなどでも可。 いろいろな組み合わせで楽しんでみましょう。 たれには、火を止める直前に酢を少し入れても、さっぱり風味で美味です。 食べるときに、少し唐辛子などを振ってもいいです。

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名称	ささみときゅうりのわさび醤油和え
分類	おかず	提供	ふうかまま様
材料	鶏ささみ、きゅうり、醤油、わさび
方法	１．鶏ささみは茹でてほぐします 　　茹でるとき、お湯に少しお酒を入れると臭み抜きになり、ささみがしっとりします ２．きゅうりは千切りにします ３．器にきゅうり、ささみの順に盛り、わさびをといた醤油をかけていただきます
備考	尚、大根の千切りを水に晒したものを一緒にあえても美味しいし、 若芽や海草サラダなどを一緒にあえてもいいです。 辛いものが苦手な方は市販の青じそドレッシングなどでも可

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名称	ジャガイモの丸ごとスープ煮
分類	おかず	提供	ふうかまま様
材料	ジャガイモ(メイクイーンが良い。煮崩れないから)、ベーコン、たまねぎ、バター、固形コンソメ2〜3個、塩、こしょう
方法	１．ジャガイモは皮を向いて丸ごとのまま、水に晒しておきます ２．ベーコン、たまねぎは千切りにします ３．大きめの鍋にバターを溶かし、たまねぎとベーコンを焦がさないよう、じっくり炒めます ４．たまねぎがしんなりしてきたら、弱火にし、 　　たまねぎとベーコンの上に乗せるような感じでジャガイモを並べてゆきます ５．ジャガイモがすっかり隠れるぐらいたっぷりの水を入れ、固形コンソメを入れます 　　そのまま弱火でじっくり煮ます。絶対に弱火で煮てください(ポイントです) ６．ジャガイモに竹串がスーッと通るようになったら、味を見て、塩、こしょうで味を調えます ７．器にスープごとジャガイモを盛り、スプーンで崩しながらいただきます
備考	尚、バターをマーガリンに、ベーコンをハムにするとかなりカロリーダウンできます 食べるときにパセリなどを振ってもおしゃれです

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名称	えびと野菜のマヨケチャ煮
分類	おかず	提供	ふうかまま様
材料	えび、たまねぎ、しいたけ、しんじん、ピーマン、しょうが、にんにく、あればうずらのゆで卵、塩、こしょう、ケチャップ、マヨネーズ、酒(クッキングワインみたいなもの)
方法	１．えびは殻を取って下処理しておきます 　　しょうが・にんにくはみじん切りにします 　　野菜は食べやすい大きさに切ります 　　にんじんは薄切りにします ２．フライパンにごま油とサラダオイルを少量熱し、にんにくとしょうがを炒めます 　　香りが出てきたらえびを入れて炒め、酒少々を振り、蓋をして少し蒸し焼きにします ３．えびを一度皿などに取り出し、再び油を熱して今度は野菜を炒めます ４．野菜がしんなりしたら、塩、こしょう、ケチャップ、マヨネーズで味を調え、 　　えびを戻して一緒に味をからめます(うずらの卵がある場合はこのとき一緒に入れます)
備考	えびが無いときは鶏肉でも豚肉でも、牛肉でもOKです

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名称	豚バラの煮込み
分類	おかず	提供	ふうかまま様
材料	豚バラ肉(カタマリ)、しょうが、だし汁、醤油、砂糖
方法	１．豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります(少し大きめに切るのがいいです) 　　しょうがは薄切りにします ２．鍋に湯を沸かし、だし・しょうゆ・砂糖を入れて少し濃い目に味を調えます 　　一煮立ちさせます ３．煮立ったらしょうがと豚バラ肉を入れて、 　　沸騰したら落し蓋をしてひたすら弱火でじっくり煮込みます 　　煮汁がなくなってあめ色になるぐらいまで煮ます 　　でも焦がさないように気を付けてください
備考	尚、大根などを一緒に煮ても美味です あんまり煮すぎると大根が崩れるので、注意が必要です

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名称	関西風ブロッコリーのお浸し
分類	おかず	提供	あき様
材料	ブロッコリー、しょうゆ、かつお節、ごま油、ごま
方法	１．ブロッコリーを少し堅めに茹でます ２．醤油、鰹節を混ぜます ３．ごま油を２，３滴おとします ４．ごまを振ります
備考	かつお節が結構濃い味なのでしょうゆは少なめに。 ごま油も入れすぎると不味いです。あくまで香り付け程度に。 ゴマは白ごまがおすすめのようです。

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